Le Chief Operating Officer de la maison Graham Beck, que l’on surnomme « Mr. Bubbles », est le plus éminent viticulteur et instigateur des célèbres bulles fermentées en bouteille d’Afrique du Sud, le Cap Classique ou Méthode Cap Classique (MCC).

Sa dernière visite à Maurice remonte à 2017. A l’invitation d’Oxenham, Pieter Ferreira s’est déplacé cette année pour partager avec les sommeliers de l’hôtellerie le savoir-faire de la maison Graham Beck et toutes les richesses du terroir sud-africain. La gamme comprend du Brut, Brut Rosé, Bliss Nectar, Bliss Nectar Rosé (pour la version non millésimée) et du Blanc de Blancs, Brut Zero, Pinot Noir Rosé, et Cuvée Clive (pour les millésimés).

Sa visite aura été marquée par une session de découverte et de dégustation avec les membres de l’Association des Sommeliers de Maurice, qui s’est tenue à l’hôtel La Pirogue Mauritius, le 22 juin dernier. La trentaine de sommeliers présents ont pu suivre le parcours du raisin : du terroir unique de Robertson, dans la province du Cap-Occidental, jusqu’à la mise en bouteille, en passant par la récolte à la main.

« La collection Graham Beck est composée de Chardonnay et de Pinot Noir provenant de sept régions différentes, dont 75 % sont issus de nos propres vignobles. Soigneusement sélectionnées et récoltées à la main, et dans le respect de la nature, les raisins conservent ainsi toutes leurs caractéristiques naturelles, et nous pouvons alors garantir la fraicheur et l’authenticité de nos vins », a expliqué Pieter Ferreira lors de la présentation aux sommeliers.

C’était aussi l’occasion pour le viticulteur de présenter les nouvelles méthodes de vendanges adoptées par le domaine, qui consistent à récolter les raisins de nuit durant les nuits d’été, afin de préserver la qualité et la fraicheur des cépages, et faciliter la tâche des employés.

Ces ateliers sont des occasions spéciales pour permettre aux professionnels de pouvoir apprécier et faire découvrir à leur clientèle le savoir-faire des viticulteurs et tout le travail que requiert la production des vins. Et si, cela se fait dans une ambiance conviviale et joyeuse, en compagnie du pétillant Mr. Bubbles, l’expérience n’en est que plus enrichissante !

« Les rencontres avec des personnes emblématiques comme Pieter Ferreira sont de belles occasions de découvrir ou redécouvrir les domaines et leurs cuvées. Sommeliers débutants ou aguerris, nous apprenons tous de nouvelles choses à chaque fois, comme par exemple comment leur méthode de récolte a changé au fil des années, ou l’évolution des saveurs », partage Jorald Julie, Assistant Corporate Sommelier à l’hôtel Constance Belle-mare Plage, et Vice-Président de l’Association des Sommeliers de l’île.

Avec plus de 10 millions de bouteilles produites par an et un taux d’exportation de 58 % à travers le monde, Graham Beck n’a rien à envier au champagne. D’ailleurs, Nelson Mandela et Barack Obama ont tous deux célébré leurs investitures respectives avec du Graham Beck NV Brut.