01 Dec 2022

Comment réussir son repas de Noël ?

En panne d’idées pour votre repas de Noël ?

Pas de panique, nous sommes là !

Nous avons demandé aux sommeliers de nos différents magasins à travers l’île de vous proposer leur menu préféré pour ce réveillon, ainsi que les meilleurs vins pour les accompagner. A vos tabliers !

Apéritif

En apéritif, Carole et Krishna de l’équipe du Connoisseur de Rivière-Noire vous proposent d’épater vos hôtes avec des bouchées à la Reine. Ces petits vols-au-vent, fourrés d’une béchamel de fruits de mer ou de chair de crabe, sont encore meilleurs accompagnés d’un bon verre de vin blanc. Nous vous conseillons un succulent Buitenverwatchting Sauvignon Blanc ou un fabuleux Bouchard Finlayson Blanc de Mer. Ces blancs secs et fruités s’accordent parfaitement avec le poisson et les crustacés, et sont particulièrement appréciables à l’heure de l’apéro.
A servir très frais !

Entrée :

Quoi de mieux qu’une délicieuse terrine de saumon fumé pour se mettre à table le jour du réveillon ? Desigen et Kunal, sommeliers-conseil au Connoisseur de Beau-Vallon, vous suggèrent d’accorder ce plat festif avec un rafraîchissant Gewurztraminer, Cuvée Particulière de la maison Gustav Lorentz. Très frais, fruité, légèrement sucré tout en restant sec, ce vin d’Alsace se marie aisément aux plats de fruits de mer en tout genre. Votre terrine peut aussi s’accompagner d’un Laurent Perrier Cuvée Rosé, pour un accord mets et vin plus sophistiqué.

Plat principal :

Si vous placez l’océan en vedette comme suggéré en préambule de votre repas, il serait judicieux de mettre ensuite en lumière des produits de la terre. Sophie, Praitk et Vicky du Connoisseur de Phoenix, vous recommandent un savoureux canard aux olives accompagné d’haricots verts et de pommes de terre croustillantes au four. Pour sublimer ce plat, rien ne vaut un délicieux Beaujolais tel que Le Château de la Chaize. Comme tout beaujolais qui se respecte, ce vin léger aux notes légèrement astringentes et aux arômes de fruits rouges saura s’accorder parfaitement aux saveurs des olives et herbes, faisant ainsi de votre canard un plat de fêtes que vos invités n’oublieront pas de sitôt.

Dessert :

Pour clôturer un tel festin, Mervin, du Connoisseur de Mont Choisy, vous propose une Pavlova aux fruits rouges. Ce dessert à base de meringue, croustillant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, est généralement nappé de crème fouettée ou de glace recouverte de fruits rouges. De quoi faire frétiller vos papilles, surtout que ce merveilleux dessert est accompagné d’un verre de rhum Bougainville VSOP. Vieilli en fûts, ce rhum aux senteurs boisées et caramélisées fait ressortir les notes acidulées des fruits rouges de la Pavlova. Une combinaison astucieuse et originale !

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