De la cannelle, du combava, de la vanille… Christophe Davoine, Meilleur Ouvrier de France Barman, s’est laissé inspirer par la richesse des parfums de Maurice. Au bord de la plage de Balaclava, il a composé pour Oxenham deux cocktails à base de Bougainville et d’Oaks & Âmes. Sous les regards attentifs de quatre de nos sommeliers-barman, Mervin Appadoo, Vicky Gooniah, Konal Tupasee et Kersley Baba, qui ne demandent qu’à les reproduire pour vous. Découvrez ces créations exclusives.

Spicy Sunset

Ingrédients

• 5 cl de Bougainville Vieux Domaine
• 3 cl de bitter luxardo
• Des pelures d’agrumes
• Une tranche d’orange
• Une gousse de vanille
• Un anis étoilé
• Un morceau de cannelle
• Du glaçon

Christophe Davoine confie avoir été séduit par le parfum épicé du Bougainville Vieux Domaine. Ce rhum brun riche en aromes lui sert d’ingrédient principal pour un cocktail « old fashion » qui rappelle que le classique reste indémodable et incontournable.

Il a choisi de relever cet arome épicé avec de la cannelle et de l’anis étoilé. Au bout du bâton de cannelle qu’il poser délicatement sur le verre, une flamme ! Une technique originale qui renforce le parfum épicé et réveille encore plus fortement cette sensation d’un voyage en Orient.

La couleur rosée de Spicy Sunset évoque ces couchers de soleil mystérieux des contes des mille et une nuits. La fraîcheur des glaçons adoucit les épices, les ingrédients deviennent des notes qui composent une mélodie classique aux airs orientaux.

Sugar’n’Soul

Ingrédients :

•  5 cl de Oaks et âmes Pure single rum
• Un citron vert
• 2 cl de jus de combava
• 2 cl de sirop de cardamone
• 5 cl d’eau pétillante
• Trois pointes de feuilles de citronnelle
• Du glaçon

Les Oaks & Âmes Pure Single Rum offre des possibilités infinies au mixologue, dit Christophe. Quel que soit le cocktail, classique ou moderne, la saveur végétale de ce rhum empreint de fraicheur naturelle explosera en bouche. Il suffit de laisser voguer son imagination. Le maître en cocktails s’est laissé, lui, inspirer par l’environnement : le soleil, la mer, et surtout le parfum de canne à sucre… Il a choisi de marier à ce parfum, qui parle fortement à ses sens, l’amertume des agrumes.

Christophe a voulu d’un cocktail qui désaltère. Il utilise un sirop de cardamone fait maison, le jus d’un citron pressé, un soupçon de jus de combava. Mélangé au shaker, le cocktail est complété avec de l’eau pétillante pour une texture fizzy et présenté avec des tranches de citron vert et des feuilles de citronnelle. Le glaçon concassé qui fond lentement distille et adoucit les saveurs vivaces du combava et du citron, relevées par le parfum de la cardamone et de la citronnelle. Une combinaison qui sublime avec finesse la saveur du Oaks & Âmes Pure Single Rum.