Divine se réinvente après dix ans !

Le bon artisan aime par-dessus tout peaufiner son oeuvre, l’affiner, l’améliorer… Cédric, notre œnologue, a travaillé de longs mois à revoir la recette de Divine, le vin à base de litchis créé par Oxenham il y a dix ans. Il a décliné la gamme en trois variétés, des vins équilibrés et légers où le litchi […]

Des cocktails aux fruits de saison

Mangue, melon d’eau, letchis… Des fruits gorgés de soleil, de sucre et de couleurs qui ont inspiré à notre sommelier des cocktails rafraichissants. Inspirez-vous !

Principes de base pour des accords réussis

Qu’est-ce qui fait un bon accord mets et vins ? L’équilibre entre le goût d’un vin et les ingrédients du plat. Même si l’accord des saveurs est une science complexe, tout le monde peut apprendre quelques principes de base.

Les mots du vin

Vous voulez « parler vin » comme un sommelier ? Il vous faut d’abord reconnaître les 5 caractéristiques qui déterminent la qualité et le goût d’un vin. Ces caractéristiques sont le corps, la douceur, le tannin, l’acidité et l’alcool.

D’une “Saison” à l’autre

Jörg Finkeldey, notre maître brasseur, a eu une bien agréable surprise en comparant la Thirsty Fox Saison Ale 2020 et la version 2021.

Le gin, toujours « in »

Le gin redevient tendance grâce au travail raffiné des distillateurs et l’originalité de leurs recettes. Découverte des marques qu’offre Le Connoisseur avec notre sommelier Mervin.

Cap Classique, l’excellence sud-africaine

La France a le Champagne, l’Espagne le Cava, l’Italie le Prosecco… L’Afrique du Sud, elle, n’est pas peu fière de son Cap Classique, produit, depuis 50 ans cette année

Comment bien utiliser votre carafe

Vous avez reçu une belle carafe de Le Connoisseur en cadeau. Ou peut-être songez-vous à vous en offrir une ? Quelle bonne idée ! Rajiv, notre sommelier, vous explique comment l’utiliser.

Une cave-frigo, pour du vin toujours dispo

Comme la Fourmi de La Fontaine, vous avez, depuis le confinement, des envies de stockage ? Pour avoir sous la main le vin qui convient, Mervin, notre sommelier, vous aide à constituer votre cave.

Comment conserver une bouteille de vin entamée

Vous avez débouché une bouteille et vous ne l’avez pas terminée ? Dans quelles conditions conserver ce reste de vin pour garder sa qualité ? Conseils et astuces des sommeliers d’Oxenham.

Tout savoir sur… le Pinot Noir

C’est l’un des cépages rouges les plus connus et les plus appréciés au monde. Mais savez-vous les caractéristiques de ce raisin noir à chair blanche ? Eléments de réponse avec nos sommeliers.

Secret de fabrication

Comment est fabriquée la Thirsty Fox ? Faites un tour dans l’antre du Renard avec Jorg et Fabien.

Sexy Weissberry

Cinquième de la famille des Fox, la petite dernière fait dans la douceur. Weiss de couleur rosée, la nouvelle Raspberry a un équilibre parfait qui séduira ceux qui ne sont guère fans des bières amères.

Cédric mitonne Oaks & Ames

Dans la « cuisine » de Cédric Oxenham, les arômes se mélangent. Entre rhum de mélasse et rhum de jus de canne….

Une boutique toute chic à Rodrigues

Le Connoisseur de Rodrigues n’a rien à envier aux enseignes de Maurice. Derrière cette cette transformation, il y a l’enthousiasme de Christopher Chadee.

Au coeur du chai

C’est dans le chai que le rhum est vieilli. Celui d’Oxenham a une capacité de 200 fûts. C’est un endroit hautement sécurisé dont Fabien Oxenham, œnologue, nous ouvre la porte.

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